Botulizm

Botulizm zatrucie jadem kiełbasianym jest rzadką, ale poważną chorobą wywoływaną przez toksyny z bakterii o nazwie Clostridium botulinum.

Trzy powszechne formy zatrucia jadem kiełbasianym to:

• Botulizm pokarmowy. Szkodliwe bakterie rozwijają się i wytwarzają toksyny w środowiskach o małej zawartości tlenu, takich jak żywność w puszkach.

• Botulizm związany z ranami. Jeśli te bakterie dostaną się do nacięcia, mogą spowodować niebezpieczną infekcję, która powoduje toksynę.

• Zatrucie jadem kiełbasianym niemowląt. Ta najczęstsza postać zatrucia jadem kiełbasianym zaczyna się po tym, jak bakterie Clostridium botulinum wyrosną w przewodzie pokarmowym dziecka. Zwykle dzieje się to między 2 a 8 miesiącem życia.

Wszystkie rodzaje zatrucia jadem kiełbasianym mogą być śmiertelne i należy je uznać za stan nagły.

W wyniku infekcji dochodzi do paraliżu, niedowładu (spadek siły mięśniowej na skutek uszkodzenia dróg nerwowych). Wśród pierwszych zaburzona jest transmisja nerwowo-mięśniowa do mięśni gardła, krtani i oczu. Funkcje mięśni oddechowych są zahamowane aż do całkowitego paraliżu. Występują niedowłady przewodu pokarmowego, przepony, mięśni międzyżebrowych. Rozwija się wszelkiego rodzaju niedotlenienie. 

Bez odpowiedniego leczenia osoba zakażona jadem kiełbasianym umiera: dawka śmiertelna to zaledwie 0,3 mikrograma toksyny botulinowej.

Bakterie Clostridium botulinum występują powszechnie w przyrodzie, gdzie występują w postaci wegetatywnej (najniebezpieczniejszej) oraz zarodników. Formy wegetatywne, będące źródłem toksyny botulinowej, znajdują się w jelitach zwierząt dzikich i domowych, ryb i ptaków. Jeśli dostaną się do niekorzystnego środowiska zewnętrznego: do gleby, do mułu jeziornego i rzecznego, pozostają w nim w postaci zarodników. Wszystkie czynniki wywołujące zatrucie jadem kiełbasianym mają antygeny H, w zależności od obecności, które dzielą się na 6 typów - A, B, C, D, E, F. Szczególnie niebezpieczne dla ludzi - A, B, E. Każdy typ wymaga specyficzna surowica do leczenia, z którą złożone testy są związane z diagnozą choroby.

Wszelkie produkty zanieczyszczone glebą, nawet w niewielkich ilościach, mogą zawierać formy wegetatywne, zarodniki Clostridium botulinum. Ale szkody powodują te, które zostały zachowane bez lub prawie bez powietrza. Dlatego tak niebezpieczne są konserwy, suszone ryby i mięso, w których powstają idealne warunki do rozwoju formy wegetatywnej patogenu i powstawania toksyny botulinowej. Infestacja zarodnikami występuje, gdy gleba dostaje się do rany, gdzie w warunkach beztlenowych zarodniki rozwijają się w formę wegetatywną, uwalniając toksyny. Infestacja, to zarażenie, przeniesienie biologicznego czynnika zaraźliwego od nosiciela (człowieka lub zwierzęcia) na wrażliwą osobę lub zwierzę.